Yo diría que el té verde es el más antiguo, fundamentalmente porque todo el té en origen es verde. No obstante hablamos de té verde cuando nos referimos a los tés de baja oxidación.
Los mayores productores de té verde mundiales son China y Japón, cuyo particular procesado aporta toda una gama de deliciosos y variados licores.
Tipos de tés verdes
Aunque el proceso de elaboración atraviesa distintas etapas, una de las diferencias fundamentales entre ambos países estriba en el modo en que se detiene la oxidación (el fijado), que los japoneses realizan a base de vapor, y los chinos mediante hornos o woks.
Además, la peculiaridad de cada té viene dada por la zona y forma de cultivo, la temporada de cosecha, las partes de la planta utilizada… todo lo cual contribuye a la calidad de la infusión.
Entre la inmensa variedad de tés verdes, hoy, siguiendo los habituales pasos de cata, hemos testado un exquisito Sencha de Kirishima.
Propiedades y beneficios
- Aporta gran cantidad de antioxidantes
- Refuerza el sistema inmunológico, aumentando las defensas
- Reduce la formación de coágulos sanguíneos
- Reduce niveles de colesterol LDL (“malo”), aumentando los del HDL (“bueno”)
- Reduce el riesgo de: Cáncer, Parkinson, Alzheimer, Arterioesclerosis y Diabetes
- Tiene propiedades bacterianas minimizando el mal aliento y protegiendo la boca contra infecciones
- Tiene ligeros efectos antibióticos
- Es digestivo, diurético y contribuye a la eliminación de grasas
- Equilibra el metabolismo y la presión sanguínea
- Aporta Vitamina C
- Es antialérgico
- Es broncodilatador
- Como cataplasma externa alivia las infecciones de ojos y oídos
Alguna clave de interés:
Combina bien con: cítricos, ideal para bebidas y combinados. Se puede comer, lo cual te hará aprovechar los nutrientes de la hoja al máximo.
Marida con: ensaladas, quesos suaves y frescos
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