Té tostado

En el mundo del té existen gran cantidad de variedades ofreciendo sabores y beneficios únicos y sorprendentes. Una de ellas es el Hojicha, un té verde tostado que destaca por su color entre rojizo-amarronado y verdoso, y su aroma a bosque, pan horneado y unas sutiles notas a nuez, lo que desemboca en paladar en un inolvidable sabor tostado y suave.

Origen y procesamiento

El hōjicha normalmente se elabora con la última cosecha de Bancha de la temporada. Aunque existen otras variedades como las realizadas a base de Sencha o Kukicha, ésta última a partir de las ramas de la planta del té, en lugar de las hojas.

La ventaja del Bancha es que sus hojas son  ligeramente más grandes y gruesas que otras variedades, que al tener una estructura más densa y firme, son menos sensibles al calor, de manera que después de resultar vaporizadas y secadas, pueden ser fácilmente procesadas mediante el tostado. Lo que le confiere su particular sabor y aroma.

Para tostar las hojas de manera uniforme, a menudo se utiliza una técnica de tostado con carbón o arena en el paso final.

La bebida resultante es menos astringente debido a la pérdida de catechina​ durante el proceso de tostado a altas temperaturas. Dominan los aromas tostados que sustituyen los clásicos tonos vegetales del té verde, con un sabor grillé ligeramente acaramelado.

Este proceso se inició en Japón, en Kioto, en la década de 1920 y sigue siendo muy popular.

Beneficios

Bajo contenido de cafeína: Gracias a su proceso de tostado -al someter el té a alta temperatura, se extrae casi toda la cafeína-, el Hojicha resulta una bebida ideal para disfrutar a lo largo del día y especialmente adecuada para la noche.

Antioxidantes: Aunque el proceso de tostado puede reducir ligeramente el contenido de antioxidantes en comparación con otros tés verdes, el Hojicha aún contiene una cantidad significativa de estos compuestos beneficiosos que ayudan a combatir los radicales libres, lo que contribuye a la salud general y al bienestar.

Facilita la digestión y alivia el malestar estomacal. Su sabor suave y tostado lo convierte en una opción reconfortante después de las comidas.

Propiedades relajantes: Debido a su contenido en teanina, un aminoácido que se encuentra en las hojas del té con propiedades calmantes que ayudan en la reducción del estrés, promoviendo la relajación.

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Preparaciones

El Hojicha es un té versátil que se puede disfrutar de diferentes formas. Puedes prepararlo con agua caliente a una temperatura que no supere los 80 °C y dejar que las hojas se infusionen durante unos 2 minutos. También puedes probarlo frío y utilizarlo como base para deliciosas bebidas, postres y helados, y mezclarlo con otros ingredientes (Super power).

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