La leyenda del Masala Chai
Para el Masala chai, conocido popularmente como CHAI, no existe una receta fija de preparación; de hecho, en la India, de dónde es
Aunque pertenecen a la misma familia de tés, son diferentes.
De vez en cuando en catacata nos gusta comparar tés muy próximos y afinar en las similitudes y diferencias, hoy les ha tocado su momento a estos dos reyes de Yunnan que compartiendo origen y estilo (Dian Hong, té rojo para los chinos, negro para los occidentales), con matices y carácter sorprendentemente diferentes.
Jin Hao (金毫) significa literalmente “pelos dorados”.
Hace referencia a los brotes jóvenes cubiertos de finos vellos dorados, que indican alta calidad.
Características típicas:
En cierto modo es el Dian Hong más refinado y pulido.
Cuando se habla de Dian Hong silvestre, normalmente se refiere a hojas recolectadas de árboles antiguos o semi-silvestres (laoshu).
Características:
Es un té más salvaje, más complejo y a veces más potente.
Podríamos resumirlo así:
No es tanto una cuestión de mejor o peor, sino de estilo y origen de la hoja.
Un detalle interesante:
Hay productores que elaboran Dian Hong con brotes de árboles antiguos, así que a veces ambos mundos se cruzan. Pero, en general, cuando alguien menciona Jin Hao está destacando la abundancia de yemas doradas, mientras que silvestre destaca la edad y el origen del árbol.
Y por supuesto una cata de tés o un Gongfu cha son los escenarios perfectos para apreciar todo esto y mucho más.
Para el Masala chai, conocido popularmente como CHAI, no existe una receta fija de preparación; de hecho, en la India, de dónde es
Zhenghe. Fujian. China. Original del lugar de nacimiento del té blanco, se elabora con hojas jóvenes y brotes plateados. El lento secado al
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