Lo sabemos, se puede comer con té, es cuestión de conocer los tipos de tés, las posibilidades, las propiedades y lanzarse a experimentar. Probar, averiguar qué es lo que más nos gusta, lo que mejor nos sienta, lo que preparamos más fácilmente… Que cocinar con té sea un placer mientras lo preparamos y luego, cuando lo degustamos.
Hoy os proponemos un plato a base de Gyokuro, un té que empieza a ser muy apreciado en Europa y una exquisitez en Japón. El té verde nipon siempre parte de la misma planta y, en función del tratamiento que se dé a la camelia antes de ser recolectada, y después en base al procesado, hace que se obtengan diferentes variedades de té verde.

Para llegar a lo que se conoce como Gyokuro; dos o tres semanas antes de la cosecha, el arbusto se cubre para evitar la luz del sol, pasado ese tiempo, se recolecta, se vaporiza, se enrolla, y se seca. Se logra un té rico en antioxidantes, fibra y clorofila, con un alto nivel de aminoácidos; de un verde intenso, absolutamente herbal, dulce y con un bajo índice de taninos, de reducidas catequinas (té menos amargo), y un alto índice teína, lo que se traduce en un exquisito sabor, tanto en taza, como complemento vegetal de platos muy saludables.

Ingredientes para 3 raciones:

• 4 cucharaditas cafeteras de té verde Gyokuro
• 100 gr. de espinacas y lechuga romana
• Aceite de oliva virgen
• Sal del Himalaya
• 2 ó 3 láminas de camembert por tosta pequeña
• Pan integral de semillas
• 1/2 cucharadita cafetera de sésamo negro y sésamo tostado

Cómo prepararlas en 10-15  minutos:

• Preparar previamente el gyokuro, y apartar las hojas infusionadas que son las que utilizaremos en las tostas.
• Saltear ligeramente la lechuga con las espinacas y el gyokuro en una sartén con un poquito de aceite y sal. En el momento que veamos como la espinaca se encoge estará listo, es muy rápido.
• Cortar en rebanadas delgadas el pan de semillas, tostarlo.
• Colocar la verdura sobre el pan y cubrirla con el queso laminado.
• Gratinar el queso hasta que empiece a fundirse.
• Espolvorear con el sésamo.
• Es importante servir sin que se enfríe.