Dian Hong Jin Hao. Dian Hong silvestre

Aunque pertenecen a la misma familia de tés, son diferentes.

De vez en cuando en catacata nos gusta comparar tés muy próximos y afinar en las similitudes y diferencias, hoy les ha tocado su momento a estos dos reyes de Yunnan que compartiendo origen y estilo (Dian Hong, té rojo para los chinos, negro para los occidentales), con matices y carácter sorprendentemente diferentes.

Dian Hong Jin Hao

Jin Hao (金毫) significa literalmente “pelos dorados”.
Hace referencia a los brotes jóvenes cubiertos de finos vellos dorados, que indican alta calidad.

Características típicas:

• Se elabora principalmente con yemas y hojas muy tiernas.
• Procede casi siempre de plantaciones cultivadas o de árboles relativamente jóvenes.
• Visualmente tiene muchas puntas doradas.
• Perfil sensorial:
  • dulce
  • suave
  • muy aromático
  • notas de miel, cacao suave, pan dulce o malta ligera
• Es un té muy elegante y accesible, con poca astringencia.

En cierto modo es el Dian Hong más refinado y pulido.

Dian Hong silvestre

Cuando se habla de Dian Hong silvestre, normalmente se refiere a hojas recolectadas de árboles antiguos o semi-silvestres (laoshu).

Características:

• Las hojas suelen ser más grandes y menos uniformes.
• Puede haber menos brotes dorados.
• Procede de árboles más viejos, a veces centenarios.
• Perfil sensorial:
  • más profundo y estructurado
  • notas maltosas y minerales
  • recuerdos de miel oscura, cacao, fruta madura o batata dulce
• La sensación en boca suele ser más densa y persistente.

Es un té más salvaje, más complejo y a veces más potente.

La diferencia en una frase

Podríamos resumirlo así:

• Dian Hong Jin Hao → refinado, sedoso, luminoso.
• Dian Hong silvestre → profundo, complejo, con carácter de bosque.

No es tanto una cuestión de mejor o peor, sino de estilo y origen de la hoja.

Un detalle interesante:
Hay productores que elaboran Dian Hong con brotes de árboles antiguos, así que a veces ambos mundos se cruzan. Pero, en general, cuando alguien menciona Jin Hao está destacando la abundancia de yemas doradas, mientras que silvestre destaca la edad y el origen del árbol.

Y por supuesto una cata de tés o un Gongfu cha son los escenarios perfectos para apreciar todo esto y mucho más.