Píldora de té negro

El siglo XVII fue fundamental  en la historia del té. Se perfeccionaron nuevas técnicas de elaboración y se «descubrió la oxidación«, una de las principales características del té negro (“rojo”, como lo denominan en China). Los chinos descubrieron que al oxidar el té, éste desarrollaba un sabor agradable y diferente. Además, se dieron cuenta que podían almacenarlo mucho más tiempo que otros tipos de té, de ahí que se comenzara a exportar té negro a Occidente.

Tras muchos años y no pocos conflictos comerciales entre China y Occidente, el té negro ganó popularidad. Siendo actualmente una de las bebidas más consumidas del mundo, además de ser un elemento significativo en la cultura de diferentes países, y formar parte de sus respectivos rituales: afternoon tea en Inglaterra, massala chai en la India, elma ile siyah çay -té negro con manzana- en Turquía…

Grupos de tés negros

Existen dos grandes grupos de tés negros: los ortodoxos y los CTC.
Los tés ortodoxos son más amables, sutiles y complejos. Suelen mostrar mucha más expresión aromática en nariz y en boca.

Los producidos con el método CTC (Cut, Tear, Curl: Cortar, rasgar, rizar), suelen ser de gran carácter, intenso sabor y astringencia. Este método se utiliza para hojas de baja calidad, produciendo té en saquitos o bolsitas de estilo industrial.

Nuestra degustación de té negro ha contado con la presencia de un exquisito Darjeeling de primavera fundido en un delicioso blend a base de notas de: canela, ginger, cilantro y anís.

Los pasos de la cata:

1. -Análisis visual y olfativo de las hojas secas del té
2. -Parámetros de infusionado, e infusionado
3. -Análisis visual y olfativo del licor
4. – Paladeo, gusto y retrogusto
5. -Análisis visual y olfativo de las hojas humectadas

Propiedades y beneficios del té negro

1. – Estimulante (máx. teína).
2. – Aporta una gran cantidad de polifenoles, que le confieren propiedades aromáticas y ayudan a proteger el organismo.
3. – Previene la caries gracias a las teoflavinas.
4. – Relaja los vasos sanguíneos y protege el sistema cardiovascular merced a sus  flavonoides.
5. – Minimiza la oxidación del colesterol «bueno».
6. – Tiene una alta concentración de taninos, ideal para combatir la diarrea, ayudando a restablecer la flora intestinal.
7. – Es diurético, colabora con la eliminación de líquidos del organismo y favorece el funcionamiento de los riñones.
8. – Ayuda a bajar de peso: no aporta calorías y provoca sensación de saciedad.

Alguna clave de interés:

• ¿Cuándo lo tomo? ideal  por la mañana, su teína te activará.
• ¿Cómo lo conservo? los tés oxidados suelen durar más que el resto. Conviene que lo preserves en tarro opaco. Evita el plástico. Elige un lugar fresco y seco.
• ¿Con qué marida bien? con: chocolate, dulces, frutos rojos, quesos, carnes, fiambres, pastas y comidas especiadas.

_________________________________________________________

Todo esto y mucho más en Píldoras de té. Nueva edición en Mayo