Yogurt de té de Ceilán
Estos días de calor desproporcionado habrás sentido la necesidad de refrescarte y tu apetito se habrá visto reducido, todo normal, y por ello
Té blanco de un transparente amarfilado, que varia en función de las condiciones climáticas. Tiene un procesado muy particular, las yemas de las plantas salvajes se recogen a finales de invierno y principios de primavera; el brote que se ha protegido del frío ha de recolectarse con cuidado permitiendo al arbusto seguir creciendo. A continuación el té se seca lentamente al sol, para después almacenarse durante un tiempo, lo que le confiere un sabor complejo y diferente al resto de los blancos (en algunos ámbitos es conocido como Pu Erh blanco), aunque en ningún momento llega a tener el sabor terroso típico del tradicional Pu Erh.
En taza aporta la transparencia aterciopelada del blanco “manchado”, resultando al paladar un licor delicado y elegante con notas florales y frescas, un bouquet propio de Yunnan, con cero amargor, sin apenas teína, rico en teanina, con una levísima astringencia, ligeramente picante al final.
Temperatura: 80º
Tiempo de infusionado: 5 m
Cantidad de té: 2 cucharaditas
Nivel de teína: bajo
Perfecto para: tomar solo o acompañando dulces
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